怎么做土豆丝才好吃？
2021更新，我学会了炸土豆丝！ 就是最近很火的炸薯条那个做法哈哈哈，把薯条做成土豆丝，我实在太聪明了，为我点赞！ 之前做过一次酸辣土豆丝，是我做酸辣菜里面最好吃的一次~ 来，先上图上真相。 用料很简单，就土豆、青红椒、白醋、白糖和酱油就可以了。没有放葱蒜，我个人觉得放了葱蒜会夺去酸辣的味道。 先把青红椒切丝，如果不喜欢吃太辣的可以把辣椒籽去掉，这样就不会很辣了。
削皮切成细丝的土豆用清水冲掉淀粉，用清水浸泡一下，这样可以减少后续清洗的难度，泡出血水（很重要）捞起来沥干水分备用。 老规矩，烧开水，焯一下土豆丝，时间不要太久哦，久了会软烂就没嚼劲了~ 准备好一只空碗，放入适量白砂糖、米醋或是白醋（我喜欢吃酸的所以用的白醋多一点）和生抽，调好味道后均匀撒在焯好的土豆丝上面，腌制半小时左右。 等调料入味后，大火收汁，让汤汁完全包裹住每一根土豆丝，就可以端上桌开吃了~
其实做法真的很简单的哈哈，关键是要清洗干净土豆里的淀粉，这样才能吃出酸辣的口感而不是软绵绵的一坨。喜欢脆的就多炒一会，喜欢软的就少炒一会。 我用的是这种长一点的土豆，这样削出来的丝比较长比较好看啦~如果用的土豆比较小的话，可以像切西瓜那样，用菜刀倾斜着切片再切丝~ 关于油炸，我的想法是虽然炸的很酥脆很好吃，但是油多热量高啊……于是我就想到了用空气炸锅，后来发现的确不错，炸出来的薯条外面酥脆，里面还是嫩嫩的~ 至于炸的程度嘛，这个全看自己，我想吃到很酥很酥的那种，所以炸得有点过了……朋友们说可以吃但不能多吃，容易发腻……