猪舌叫什么作用？
猪舌头，又称口条、猪舌菜、猪巧舌等，是猪的身体组成部分之一。 猪舌尖部分俗称“猪巧舌”或“猪百叶”；较窄的舌根部分称“猪舌菜”。由于加工过程不同，“猪百叶”中有厚薄不一的白色网状组织物，称为“百叶筋”或“白筋”。
一、营养价值 每100g猪肉中含有水分69.3g、蛋白质25.4g、脂肪17.6g、灰分0.7g，钙8mg、磷190mg、铁3.0mg、锌2．13mg、铜0.32mg等营养成分[1-4]。有研究表明，在猪肌肉中，锌和铜的含量最高，锰最低。其中，锌参与体内多种酶的活动，与生殖、免疫、细胞分化和发育有关。而铜是人体内许多金属酶的重要成分，对免疫功能和血管保护功能有重要作用[2，5]。另外，猪内脏（心、肝、肺）以及血液等中也含有多种对人体有益的营养物质，如维生素B族、烟酰胺、叶酸、泛酸、肌醇以及其他微量元素等，这些营养素对于维持机体正常代谢、增强抗病能力等有重要意义。
二、药用价值 目前，中医学上记载的猪五脏的药用价值主要分为以下几方面：
①补气养血。用于气虚血亏引起的短气乏力、面色萎黄、心悸头晕、食欲不振、四肢倦怠、小便频多等症;②养阴润燥。可用治疗阴虚津少所致的口干咽燥、烦躁失眠、大便干结等阴虚症;③温肾壮阳。可用于肾阳虚衰所致的阳痿不举、腰酸怕冷、小腹冷痛、尿清白、小便次数多而清等症状。现代药理学研究表明，猪的内脏所含的营养物质比较丰富，特别是脂溶性维生素A、胡萝卜素、维生素E等含量较高。这些维生素具有良好的抗氧化作用，因而具有延年益寿的功效。某些药物（人参、当归、三七等）的药用有效成分常溶于油脂之中，服用时容易刺激胃肠道，而制成丸剂后则能减少油腻感，便于服用。对于一些需要长期服用药物的病症，可以适当选用猪内脏制剂。但是目前市面上的猪内脏制品多为熟制、烟熏制品，含有一定的亚硝酸盐，因此不宜长期大量食用。