海参的烹调方法是什么？
1、鲜海参的做法 0糖0盐 第一步：清洗，去掉海参内脏（黑色物质是海参的消化道，其中可能含有未消化的食物残渣，所以要去掉） 第二步：水煮，锅中放三碗水（300ml左右），烧开后放入海参，小火煮30分钟左右，煮到用筷子一插就透的程度就可以了。（注意不要煮得太烂，这样口感不好也不营养了哦！） 第三步：冷却后放到冰箱冷藏过夜。 第四步：第二天拿出来切薄片。（如果前一天晚上浸泡的时间很短并且能很快煮熟，也可以不用冷却就直接切片） 第五步：调蘸水，根据自己口味放香葱，香菜，小米椒，醋，酱油，芝麻油等。
2、干海参的泡发和做法 和鲜海参的做法差不多，只是把新鲜的换成了干的，需要提前几天发好。 第一步：用冷水浸泡（不拆开包装），放在冰箱里（4℃左右），泡24小时。期间换水两次； 第二步：浸泡完成后，清洗干净，放入锅中，加入开水，大火煮开之后再转小火慢慢炖6个小时左右。（如果是电饭煲可以直接按煮饭键，然后跳到保温后再焖一会儿） 第三步：炖好后，自然冷却，然后用干净的剪刀沿着海参的边缘剪开，除去内筋和嘴部，再用清水冲洗干净。 第四步：跟鲜海参的做法一样，做熟就好了。不过干海参的口感比鲜海参更劲道些。 注：一般市场上出售的海参都是经过处理的，即杀青处理，所以不需要再焯水和脱蛋白了。