如何自制羊肉卷的方法？
我是内蒙的，以前在家经常弄。 现在在外面自己弄的机会很少了，不过还是想方法做了一个。 先买一斤羊后腿肉（做之前让商贩帮忙用开水焯了一下） 用热水把佐料冲干净，姜切片，葱切段备用。 然后把焯好的羊肉放到锅里，加入生抽、老抽、豆瓣酱、干辣椒段、花椒粉、十三香、八角、桂皮（这些香料的比例不要差太多，否则会很难吃！）再倒入大概1/3瓶的白酒或者啤酒去腥增香，然后开始炖吧……
两个小时后打开盖子，哇~~~香味扑鼻而来~ 这个时候已经差不多熟了，再把刚刚切好的葱姜放到里面，闷十五分钟左右就差不多了。 接下来就是最享受的切片环节啦~~（哈哈，我最喜欢的步骤之一） 切好的羊肉装进盘子，撒上一小撮白胡椒粉（不喜欢吃辣的也可以不加），淋上一点香油（或者色拉油），美味即享～
如果喜欢吃辣的话，在准备食材的时候可以切几个小米椒圈，一小勺辣椒面，一大勺白芝麻一起放在碗内，浇上热油搅匀待用。 吃的时候每片羊肉都沾上一点辣椒酱料，那味道简直不摆了~~~~