肥肠怎么灌才好吃？
买回来的猪大肠，要用清水反复冲洗，直到水清为止。 然后，把小肠放进锅里，加入适量白酒和食盐，用大火煮热后，改用文火炖半小时左右，取出洗一下，这样处理后的猪大肠较容易清理。 接下来就是关键步骤了！！！！！！（敲黑板） 准备好香料(八角、桂皮、山奈、香叶)、干红辣椒和大料，并用适量清水浸泡待用。 锅内放入适量的茶油，加入切好的葱姜爆香锅，随后加入所有的香料和辣椒，小火煸至香料出香味，颜色变暗后，关火让它们继续浸泡。 大火加热油锅，等到油温八成热时，加入已经用清水洗干的猪大肠，迅速翻动让其均匀受热，直到大肠被油炸至收缩紧缩，并且表面变得金黄酥脆时，即可出锅备用的哦~ 炸好的肥肠可以马上吃，也可以放凉后更入味儿，而且会更好切哦～
最后一步，当然是搭配着小菜，美美的享用了～