韭菜蛏子怎么炒好吃？
用料 - 鲜蛏子500g、韭菜200g、红辣椒3个、植物油适量、盐1勺、生抽1勺、白糖少许、料酒2勺、胡椒粉1勺、葱姜蒜适量 做法 - 步骤1 买回来的蛏子放在清水里浸泡4个小时，中间多换几次水。（我一般晚上回家泡第二天早上做） 步骤2 把韭菜洗干净切成段，红辣椒去籽切细丝，大葱切丝，姜切片，大蒜拍碎 步骤3 在碗内放入盐、生抽、胡椒粉、白糖、料酒、葱姜蒜调成汁备用 步骤4 锅内热油，放入红辣椒丝爆香 步骤5 加入蛏子快速翻炒，淋入之前调好的调料汁，盖上锅盖焖一两分钟 步骤6 开盖后加入适量清水，煮开后调成小火炖几分钟 步骤7 待汤汁变少，用筷子逐个戳透蛏子壳，使虾仁露出来与汤汁入味儿，然后大火收汁 步骤8 出锅前撒上葱花美味即成！
小贴士 – 如何挑选新鲜的蛏子？
① 看颜色：新鲜蛏子的壳色呈深绿色或紫黑色；
② 看外形：新鲜蛏子的壳比较厚且形状为扁椭圆形；
③ 看大小：一般新鲜蛏子的长度在4cm左右。 如果发现上面的任何一个条件不符合，建议不要购买哦~