肥长怎么炒好吃？
“梅菜扣肉”是广东客家传统的菜肴，用料讲究，制作方法颇为复杂，做成后香糯入味、肥而不腻，令人越吃越开胃。 首先我们要准备做“梅菜扣肉”的所有食材：五花肉、梅菜干、葱白、姜； 然后我们来处理食材： 五花肉整块冷水下锅，放入3片姜2根葱白去腥。大火煮开，撇净浮沫。
接下来我们来做调味汁：碗中放入两勺生抽、一勺老抽、两勺糖调成酱汁备用。（这里少放点盐，最后成品味道会很淡） 酱汁的调制很的关键，直接决定了咸度、颜色和香味。 用高压锅最节省时间，上汽后蒸40分钟就差不多软烂了。没有高压锅也可以用普通电饭煲或者砂锅慢慢炖，用电饭煲的话至少也要2个小时以上呢！
蒸好以后把五花肉取出晾凉，不烫手时切成薄片。这一步可以用剪刀把肉片剪得薄一点。 把切好的肉片均匀地铺在盘中。然后把梅菜干洗净切碎撒在肉片上。最后淋上刚刚调好的酱汁，上锅大火蒸15-20分钟即可。 (如果喜欢汤汁丰富些就多留一些，汤汁拌饭美味到爆啊！) 蒸好后不要急着拿出锅，让梅菜扣肉在锅中再焖3-5分钟，这样会更入味哦~
一碗米饭、一碟梅菜扣肉，美滋滋~