后腿肉怎么炒好吃？
炒鸡最好吃的部分其实是鸡腿，但是很多人在炒鸡腿的时候，都会发现有大量的鸡油，吃着特别油腻。其实炒鸡肉想要好吃又有不油腻的关键在于，在炒之前把鸡肉腌制一下！ 我用的是鸡腿和鸡翅尖。 先用温水浸出血水（这样可以很好的去除腥味）然后把所有的调料（生抽、老抽、食盐、十三香、白糖、味精都不放）都倒进去，用手充分揉搓，让调味料完全融化并且均匀地分布在鸡肉上，盖上盖子，入冰箱冷藏过夜（最少几个小时，这样可以让鸡肉更入味儿）。 第二天取出备用。我买的鸡腿和鸡翅尖都是已经熟了的，所以不需要再蒸熟了。如果买的生鸡肉需要下锅蒸熟。
热锅冷油，等到油温上来之后就放入腌好的鸡腿慢慢煎。一定要用小火，一面煎得差不多之后，翻面继续煎，直到两面金黄就可以了（注意不要焦了哦~） 这个做法是我想起的菠萝鸡球的做法…… 把两勺淀粉和少许面粉混合在一起，用清水调成面糊状，然后均匀铺撒在鸡肉上面。 锅里留底油，烧热后把调好的面粉糊倒进去，开中火，不停的搅拌，直到变成粘稠状的酱就可以关火了。（这个过程其实很像做麻团或者糖藕的过程……）
最后撒上葱花点缀一下即可～这样一道香喷喷的菠萝咕咾鸡就做好了～ 吃起来酸酸甜甜，口感脆嫩，一点都不油腻呢~~