面茄子怎么做好吃？
原料： 嫩茄子500克，植物油600克（实耗100克），精盐、蒜末、白糖各10克，味精3克，香油5克。 制法： （1）将茄子去把、去皮，切菱形块； （2）炒锅上火，放油烧至四成热，下入茄块炸成枣红色捞出控净油待用； （3）炒锅内留少许底油，烧至五成热时，放入精盐、蒜末，倒入一碗鲜汤，加入白糖、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，待汁浓后滴入香油，起锅浇在茄块上拌匀即成。 制作关键： 炸茄块时要炸透炸熟，以保持茄块的细嫩。
特点： 色泽紫红，软嫩鲜香。 糖醋茄条 原料：嫩茄子300克。花生油50克，葱花25克，姜末25克，白糖60克，酱油、料酒、醋、精盐、味精各适量。 制作方法： ① 把茄子去柄洗净，切成4厘米长的条。 ② 勺内放油，烧五六成热时，把茄条炸至深黄色时，捞出控净油。 ③ 勺内放少许底油，烧热后放葱、姜炝锅，然后放入糖醋等调料，烧开成为糖醋味汤汁。
④ 最后，把茄条和少许汤一起放入碗内，上屉蒸8分钟即可。 蒜泥茄子 主料：茄子(圆)500g 配料：大蒜5瓣、香菜少许 调料：食用油少量，香醋、生抽、白糖、鸡精各适量。 做法： 1.将香菜洗净切成段备用。大蒜剥去外皮捣成泥或者用刀剁成末均可。
2.茄子洗净后带皮切成约半厘米厚的片状，摆在盘中，放入蒸锅中大火蒸熟。 3.取出蒸好的茄子盘中的水分，用筷子轻轻挑散，备用。 4.起油锅，小火加热至油温六成热时将蒜泥放入锅中，改中火，煸出香味后将蒜泥沥出，淋在调均匀的香醋、生抽、白糖、鸡精兑成的调味汁中，搅拌均匀备用。（因为我家宝宝不吃葱姜所以没有准备，大家可以根据自己的需要酌情添加哦！）
5.把调均匀的调味汁均匀的撒在蒸好的茄子上面，再撒上适量的香菜，即可食用了。 小贴士：
一、这道菜的主要特点是酸甜可口，蒜香味十足。由于我是头一次做所以我没有加盐，如果大家在拌调料的时候觉得味道不好也可以酌情加一点点盐来调和一下口味。 二、蒸茄子的时候最好将茄子盘上扣一个盘子，这样可以防止蒸茄子的时候茄子盘里的水渗入到菜肴当中导致口感不佳。 三、茄子属于较难消化的食物，因此尽量少吃。对于消化能力较弱的老人与小孩来说应该避免食用。 四、有胃病的人不宜多吃茄子。