用死面炸什么好吃？
1、先说说为什么用死面，一般咱们做面条都是用活面（也就是和面的时候，面团有活力，能成型），而这里为什么要用死面呢？ 用死面的关键是因为死面的筋道更高，做出来的面条更耐煮，不易烂掉，这也是大部分人不知道的死面的另外一个作用——可以做耐煮的面条。 当然啦，用死面做的东西可不只限于面条哦~
2、来说说用什么面粉吧！ 高筋粉、低筋粉、中筋粉都可以用来做炸糕/油条，但最好的是特精粉（也就是高筋粉里面最细腻的） 我自己在家里做的话会用普通的中筋粉，因为家里没有特精粉。
3、来说说做法 ①首先我们将面粉倒入盆中。 注意：这里不需要加水哦，因为我们后面还需要和面、揉面。 ②接着我们加入泡打粉和小苏打，这两样也是一定要加的。 （关于泡打粉和小苏打的添加方法请看我的另一个回答） ③然后我们加入油、鸡蛋和牛奶，开始揉面。
④揉好的面，盖上保鲜膜，饧发20分钟左右。（我一般在早上做，这样晚上回来就发好了） 注意：这里是不用加一滴水的！ ⑤随后我们给面团擀成薄片。 这个擀的过程是非常关键的，直接决定了最后成品的成败。
①面团擀得越薄越好，但不能太薄，否则容易干硬、起皮。 （像我这样，一毫米左右厚度）
②用擀面杖把面团擀开，尽量擀得薄一些，但是千万不要太过用力去擀； 因为这个时候的面团是很软的，很脆弱的，很容易破，如果是像图片这样就可以了，太薄了会容易破掉。 如果实在不放心可以取少量面糊，放在案板上，在案板上面划一圈，看看是否薄厚均匀。
③把擀好的薄片，用保鲜膜封住，松弛5-10分钟。 ⑥最后在蒸锅里加入适量清水，蒸10分钟左右即可。（我是用电饭煲做的，所以时间比较长，如果用蒸锅，时间应该更短） 小贴士：在制作过程中，除了小苏打和泡打粉外，其他材料都不宜大量加盐，以免发酵过度，影响品质。