臭冬瓜怎么腌制好吃？
1.首先将冬瓜刮去外皮，清洗干净，切成薄片备用；生姜去皮切片；大蒜拍碎后剁成末。 2.接下来调一个酱汁：在碗中倒入生抽、老抽、白糖和少许味精，冲入开水搅匀待用。
3.锅内烧油，油温四成热时，放入蒜末、姜片炒香，随后倒入酱汁，小火煮开后，放入切好的冬瓜片，翻拌均匀，让每片冬瓜都沾上酱汁。然后盖上锅盖，小火焖10分钟，最后打开盖子，转大火收汁，使汤汁变得浓稠起来，这样就可以出锅了。
Tips：
1.在制作过程中，一定要控制火候，火大了会糊嘴，火小了会不入味儿。所以全程都要保持微火慢炖。
2.在切冬瓜的时候，千万不要直接把刀剁进冬瓜里，这样容易受伤。可以先将冬瓜顶部的芽眼切掉，然后再切片。另外，切好的冬瓜不要浸泡在水中，这样做可以防止氧化变黑，也能更快入味儿。
3.在倒豆瓣酱的时候，一定注意不能直接倒在锅里，否则容易糊锅。而且豆瓣酱比较咸，因此就不用再放盐了哦～