猪肉大排红烧好吃吗？
买肉非常重要 ，一定要新鲜且肉质好的五花肉(三肥七瘦). 切肉也很重要，要顺着肉的纹理（略粗的横纹）切薄片，这样在烧的时候不会夹生不烂而且有层次感。 大排腌制也十分重要。 放适量料酒、生抽和老抽（为了上色），姜蒜葱白一起剁碎成末放入，搅拌均匀后码味半个小时左右。 这里放五香粉和孜然粉味道也很好。 最后一步是油炸，锅内多放油，烧至6成热时放入大排炸至外表呈金黄色、硬挺时不必全熟就可以捞出沥干油待用（全程小火）。 最后一步是红烧，炒锅内留少量底油，大火烧热后改小火，依次放入豆瓣酱、花椒、干辣椒、桂皮、八角煸炒出香味，然后倒入炸好的大排以及酱油、白糖、花雕酒（可选）等炒匀焖煮，待汤汁收干即可。
注意：此做法虽名为“红烧肉”实则排骨口感更佳！ 我一般做这个都会放少量的红茶或者咖啡，会有意想不到的效果哦～ 做好的红烧肉颜色诱人、香气扑鼻、肥而不腻、入口即化～ 吃完以后用开水烫碗筷干净又卫生~ 美妙的一天从吃一块红烧肉开始～