炒炸面线怎么好吃？
我小时候住在外公外婆家，小区旁边有个菜市场 里面有一间铺面很小得店铺，店名好像是“飘香斋”还是“香飘斋” 记不清了，反正我每次路过都看到有人在买那种用油纸包得好吃的，看起来挺诱人 我就很好奇是什么好吃的，但是又不好意思进去问 于是我就蹲在门口，看里面一个戴着高高的白帽子卖早餐的阿姨做油条 她先把面粉和水和在一起，使劲揉啊揉呀 然后揪下一团面团，在上面用刀划出一个口子 放进热油锅里炸至金黄 之后用滤网过滤掉渣子，加入花生酱，酱油（好像是有加盐的过程我也忘了），味精调成酱汁 把调好的酱汁淋到油条上 哇！那叫一个赞啊啊啊！！ 那时候我才上小学吧估计，一直念念不忘那个味道 后来长大了，去了外地读书 偶尔去商场买到有卖这种调味料的 就照着小时候的方法做 可总是不得其法，做出的味儿总是差很多 最近终于如愿以偿 在网上买了配料自己在家做了 虽然卖相还是很差。。。
不过终于可以吃到记忆中的味道了 有喜欢吃炸物的小伙伴可以试一下哦~
1、500g 高筋面粉里加2g 食盐，慢慢分次加入大约240ml 冷水（不是开水也不是冷水，是温水）搅拌均匀，用手揉至表面光滑的面团 盖上一层保鲜膜静置半小时左右让面团“醒一醒”
2、在案板上抹一层植物油防粘，将醒好的面团放在案板上揉搓排气 （我做了两根油条，所以只需要约一半量的面团） 把面团切成两半，用刀背轻轻刮去表面的绒毛，再次揉圆 盖上盖子或者保鲜膜防止风干开裂（很重要）
3、在盘子里刷上一层植物油，放入切好的一根面团 用筷子按压一下 让它更有形一点 （因为擀的时候容易散开）
4、锅中烧水煮沸后，放下油条胚子，用筷子搅拌一下 防止浮起时粘连 等到全部漂浮起来就熟了 捞出控水，趁热蘸着调好的酱料吃 酥脆柔软，咸香美味 绝对让你吃了还想继续吃～