炸丸子如何好吃？
小时候，每年都能吃到外婆亲手做的豆腐丸子和鸡蛋丸子！ 真的好好吃啊！
后来长大了，自己也会做了，但是做出来味道就是不一样，不是很失败，就是不够好吃。 我一直不知道原因究竟在哪里，直到前几天又做了一次，突然灵光一现——原来我忘了放盐！ 所以今天分享的这道豆腐丸子、鸡蛋丸子的做法，一定一定要记得加一点食盐进去哦~
【食材准备】
老豆腐1块（大约400g）、鸡蛋3个、香葱2根、姜1块、香菜1颗、面粉适量
【制作方法】
第一步：准备一个碗，打入3个鸡蛋，加入少许葱花和香菜后搅散备用； 第二步：用刀将老豆腐刮去表层，用勺子压成泥状，然后加入少许葱花和姜末后混匀；
第三步：往豆腐泥中慢慢加入打散的蛋液，一边加水一边搅拌，等到完全拌匀后，加入一勺食用碱，继续搅拌均匀；
第四步：取适量拌好的豆腐泥团成丸子，然后均匀地沾上一层干面粉待用；
第五步：锅中烧热油，调成中火，下入丸子炸至表面金黄酥脆，就可以捞起来沥干油分啦！
这样做出来的豆腐丸子外酥里嫩，一口咬下去可以爆汁呢～
如果喜欢更酥脆的口感，可以在炸制的时候开最大火，让丸子快速熟透并且上色更好看一些。不过要注意的是，火太大容易炸糊，且温度过高会导致细菌滋生，对肠胃不利。建议一次不要制作太多，尽量在两天内吃完。