牛腩炖着好吃还是红烧好吃？
个人觉得红烧更好吃，但是必须用砂锅煲出来才是最好吃的！ 之前家里买了只羊，剩两块羊排和一堆排骨。因为我是很喜欢吃羊肉的，所以打算做手把羊肉吃。但是家里人都认为羊肉有膻气，不想吃。于是，我就打算独吞了这两块羊排和一堆排骨。
做法：我买的大葱已经烂熟了（其实这个不应该烂熟再做菜，容易不新鲜），准备一块老姜，少许花椒、八角、桂皮。还有一根甘蔗，听说炖羊肉的时候放根甘蔗味道很好。 先把两斤多重的羊排放在开水里焯一下，去掉血沫子，然后捞起来冲洗干净。 把刚才准备的各种香料放入锅中（葱、姜、甘蔗除外），倒入料酒，小火煮半个小时。然后把羊排放进去，加适量的盐（因为以后还要加入酱油等调料，所以盐不要多放），小火炖一个多小时就可以了（如果汤很多，可以把汤舀出来，撇去浮沫子，倒回锅里继续炖）。这时候的羊肉已经基本上熟了，但是因为香料的味道进了肉里，羊肉吃起来还是会带一点苦味儿。接下来最重要的一步来了：在锅底铺上姜片，再把切成段儿的葱铺在上面，再把炖好的羊肉倒进去，加水漫过羊肉，慢慢熬煮。大约一个小时以后，你就可以吃到香喷喷的红烧羊肉喽！ 这个时候尝尝咸淡，要是淡了再加适量盐。但我觉得不加也可以，因为后面要放豆瓣酱和生抽。
注意事项：
1.因为羊肉有膻气，所以除了生姜外，别的不建议添加太多。
2.一定要小火慢炖，火太大易糊锅。
3.最后大火收汁儿的时候，可以稍微加点糖提鲜。 我最后吃了两大碗……实在是太好吃了……