用什么青菜煮粥好吃？
蔬菜粥要煮的好喝又营养，蔬菜的选择很重要。常见的蔬菜里，绿叶蔬菜、根茎类蔬菜和瓜茄类蔬菜都是不错的选择。 绿叶蔬菜中叶酸丰富，叶酸是一种B族维生素，有抗氧化作用，对细胞繁殖和免疫机制都有非常重要的影响；同时叶绿素含量也比较高，有杀菌消炎的作用。 根茎类蔬菜含有丰富的碳水化合物，膳食纤维也含量也很高，常吃可以清热生津、滋阴润燥。 瓜茄类的蔬菜富含维生素和矿物质元素，尤其钾元素的含量较高，经常食用能够保护心血管，防治高血压等心脑血管疾病。
不过要说最适合做蔬菜粥的蔬菜，那还要数小米。小米被称为“粗粮之王”，除了含丰富的碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素以及钙、铁、锌等矿物元素。用小米来熬粥不仅可以提供饱腹感，还是滋补佳品，对于老年人或者肠胃不好的人来说，有着很好的调养功效。 用小米熬出的汤品具有滋阴的功效，如果加上一些清火的食材，比如芹菜、豆芽、黄瓜之类的，可以起到祛火的效果。
在熬粥的过程中还可以加入几个核桃，有助于改善记忆力，适合学生党和需要用脑的人群食用。 当然，用其他杂粮代替小米来熬粥也是不错的选择。例如用燕麦代替小米，不仅营养丰富，而且还能起到降血脂的功效；如果用荞麦代替小米，有利于控制血糖；如果使用糙米代替，能补充人体需要的纤维素。 在搭配方面，蔬菜粥里可以适当添加肉类，比如牛肉、猪肉或者是鸡胸脯肉都可以，这样可以增强人体的饱腹感，对于正在减肥的人也有好处。需要注意的是，肉类不能加得太多，否则会影响粥的清淡口感。 蔬菜粥味道好，制作也非常简单，但有一点需要注意，就是在熬制的过程中，千万不要把青菜放到粥里一起煮，这样会破坏蔬菜中含有的营养物质。最好的办法就是先把粥熬好，关火后放入洗净切好的青菜，盖上锅盖焖上两三分钟就可以了。只要注意这一点，你就可以轻松做出一碗美味又营养的蔬菜粥了。