锅粗溜面怎么做好吃？
“锅粗”就是天津的“烙馍”，一种用烫面擀制的面皮；“溜”是“馏”(音liù)的错别字，指的是蒸熟后切成块儿的一种食品。所以，“锅粗溜”就是一种用烫面擀成薄饼，在饼上抹一层辣椒酱，再切成的细丝，入开水锅里煮熟了吃的面食小吃。 这种食物起源于天津，但流行于华北及东北地区。现在，你在南方也能吃到。我是在北京一家叫“天津饭馆”里第一次吃这道菜。那家店其实是个小破摊儿，可是味道很正，老板还特能唠嗑。
做法： 1、取适量面粉，放到一个干净的小盆里（别放太多了，这个面的用量，大概是以后蒸完的面团留下一块儿手指那么厚的程度就可以了），慢慢添加清水，用筷子搅拌成絮状。 2、把面团放到案板上揉匀，揉透，盖盖子，醒30分钟左右。
3、把面团放在案板上，搓成长条，用刀切成均匀的小块儿。（不用揉面杖擀压，那样会破坏面皮的筋度，影响口感）
4、取一块儿面，用手捏成薄薄的饼状，盖上盖子，或者保鲜膜，防止干裂。全部做好之后，放到蒸锅里，大火烧开锅上汽后，转小火，蒸8分钟左右。
5、取出蒸好的面饼，不要掀锅盖，让面饼自然冷却。
6、面饼冷却之后，涂上一层辣椒酱(你爱吃辣就买剁碎的辣椒，不爱吃辣就挤点番茄汁进去)。
7、把面饼卷起来，用手捏紧接口处，变成一条长长的面条。然后，用刀切成适中的小段儿。
8、开水下锅，煮熟就可以了(水开之后，再煮2~3分钟)。
9、出锅后，可以撒点儿香菜末，滴两滴香油，更好吃哦！