锅粗溜面怎么做好吃?

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“锅粗”就是天津的“烙馍”,一种用烫面擀制的面皮;“溜”是“馏”(音liù)的错别字,指的是蒸熟后切成块儿的一种食品。所以,“锅粗溜”就是一种用烫面擀成薄饼,在饼上抹一层辣椒酱,再切成的细丝,入开水锅里煮熟了吃的面食小吃。 这种食物起源于天津,但流行于华北及东北地区。现在,你在南方也能吃到。我是在北京一家叫“天津饭馆”里第一次吃这道菜。那家店其实是个小破摊儿,可是味道很正,老板还特能唠嗑。

做法: 1、取适量面粉,放到一个干净的小盆里(别放太多了,这个面的用量,大概是以后蒸完的面团留下一块儿手指那么厚的程度就可以了),慢慢添加清水,用筷子搅拌成絮状。 2、把面团放到案板上揉匀,揉透,盖盖子,醒30分钟左右。

3、把面团放在案板上,搓成长条,用刀切成均匀的小块儿。(不用揉面杖擀压,那样会破坏面皮的筋度,影响口感)

4、取一块儿面,用手捏成薄薄的饼状,盖上盖子,或者保鲜膜,防止干裂。全部做好之后,放到蒸锅里,大火烧开锅上汽后,转小火,蒸8分钟左右。

5、取出蒸好的面饼,不要掀锅盖,让面饼自然冷却。

6、面饼冷却之后,涂上一层辣椒酱(你爱吃辣就买剁碎的辣椒,不爱吃辣就挤点番茄汁进去)。

7、把面饼卷起来,用手捏紧接口处,变成一条长长的面条。然后,用刀切成适中的小段儿。

8、开水下锅,煮熟就可以了(水开之后,再煮2~3分钟)。

9、出锅后,可以撒点儿香菜末,滴两滴香油,更好吃哦!

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锅粗溜面材料准备土豆一个,锅粗溜面,猪肉,小青菜,葱,姜,十三香,耗油。

锅粗溜面做法1、土豆去皮,洗净,擦丝,浸泡于凉水盆10分钟,以去除多余淀粉。

2、捞出沥干水分,放入装有少许植物油、盐、十三香、耗油的碗中,搅拌均匀,腌制15分钟。

3、炒锅倒入适量花生油,烧至7成热时放入腌制好的土豆丝,大火炒制。

4、炒至土豆丝变透明状,出锅。

5、猪肉洗净,切成丝,加料酒、盐、耗油腌制上浆备用。

6、小青菜洗净,葱、姜切丝备用。

7、炒锅烧热,倒入花生油,5成热时放入葱、姜丝炒出香味,放入腌制好的肉丝翻炒至断生。

8、加入小青菜,翻炒至菜变软,放入调味料后出锅待用。

9、大火烧开锅中的水,放入锅粗溜面煮熟后,捞出入凉开水中拔凉后沥干待用。

10、把煮好的锅粗溜面放入大碗中,浇上炒好的土豆丝、肉丝、青菜码好。再浇上原汤,拌匀后食用即可。

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