八块鸡怎么做好吃？
八块鸡是广东中山小榄的名菜，属于粤菜系。制作原料主要有鸡、鸡蛋等。这道菜成菜后，色泽金黄，皮脆嫩，肉香滑，味道咸鲜适中。 小榄地处珠三角腹地，物产丰富，人才济济，经济发达。这里气候温和，土地肥沃，非常适合种植水稻。所以小榄人主要种植的农作物就是水稻了。除了种植业，小榄的渔业和手工业也很发达。其中小榄的菊花和鱼饼最为出名。 所谓“八块鸡”，其实是指用油炸熟了的鸡肉。因为鸡肉切成大块，而且经过油炸，肉质变得很嫩很香，一口咬下去就能散开，所以叫做“八块鸡”！
“八块鸡”做法并不复杂，将新鲜肉鸡洗净，去掉喉咙周围骨头和皮，然后斩件备用。 把剁好的鸡肉放入大碗，加入生抽、老抽、花雕酒、白糖腌制2小时。 腌制好的鸡肉用淀粉上浆并拌入打散的鸡蛋液。 上锅蒸熟透(约半小时)取出冷却待用。 炒锅中放适量油，烧热后，爆香蒜末，下入鸡肉煸炒入味，最后淋上麻油，撒上葱花上桌即可。
做好的“八块鸡”颜色金灿灿的，看起来就让人很有食欲感。
入口之后，首先能感受到的是酥脆的表皮，然后是鲜香滑嫩的鸡肉，夹杂着蒜香味和葱花香，让人回味许久。