扁豆煮排骨有什么作用？
1、健脾理气
扁豆是性温，味甘、淡、平和的，归脾、胃、肝经，有健脾行气、消肿解毒的作用。能健脾理气、清热止血、消暑化湿，还有一定的养胃和清热解毒的作用，还能治疗白带多以及腹部胀满等症状。
2、降血脂、抗肿瘤
扁豆含有丰富的淀粉酶，和维生素B1、维生素B6等维生素，以及钙、铁等矿物质元素。扁豆中的磷脂有促进胰岛素分泌、增加糖代谢的作用。动物的实验研究表明，在高血脂症血清中，可加入扁豆的提取物进行治疗，能使高血脂症症状得到改善。扁豆中的皂苷，能促进尿激素的分泌，也能起到一定的抗肿瘤作用。经常服用扁豆，还有助于抗癌、抗疲劳、降血糖、增强人体免疫力等功效。
3、止泻
扁豆中含有皂酸和生物碱，能刺激消化机能，促进消化吸收，有很好的止泻作用。
4、祛湿
扁豆是很有营养的新鲜蔬菜水果，而且具有很高的药效，特别对脾虚腹泻和十二指肠溃疡有着很好的治疗效果。因为扁豆的营养成分很丰富，其中包含了碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸、淀粉酶、胡萝卜素等。还有丰富的钙、锌、磷、铁、锰等，具有健脾、利水、祛湿等功效，为疾疲弱之补品。
5、抑制癌细胞
现代医学研究，扁豆中的甾类生物碱对癌细胞有一定的杀灭作用，能阻止癌细胞的生长，还可增强病人的免疫能力，促进血液循环，可使急性冠脉功能紊乱得到改善，对心脏病患者有益。
6、清肠
扁豆中含有高含量的亚油酸和磷脂，能够有效地促进体内脂质代谢，分解体内脂肪，有效地控制体重。
7、防便秘
搭配其它食物，也可以起到很好的保健作用。用扁豆搭配芝麻，加以煮食，可以预防身体便秘；搭配赤小豆，用水煮粥或汤，可起到治疗大便干结的作用；搭配糯米，蒸熟食用，可以治疗脾胃虚弱所引起的慢性腹泻。
8、小儿呕吐
将扁豆研成粉，配以姜片，轻掐鼻孔喂食，可治疗小儿呕吐。或将扁豆炒熟，研成粉末，每次取2-3克，饭前用开水送服，可起到一定的治疗作用。