桂花鸭煮什么好吃？
“桂花鸭”是南京有名的地方风味菜肴，在其它地方很少见到这道菜，因为它的主要原料桂花鸭是南京特产，所以外地人很难吃到。 所谓“桂花鸭”是指以南京特产肥美鲜香的桂花鸭为主料，用冰糖、酱油等调味品制作的特色菜肴。成菜后色泽红亮，口味咸甜适中。
制作步骤如下： 选料： 选用鲜活的南京板鸭（俗称“桂花鸭”）作为原料，要求鸭肉新鲜，没有异味。 处理： 将鸭子洗净，剁去头、脚、翅尖等部位，备用； 锅内烧开水，放入鸭子焯烫至熟，捞起沥干，刮洗干净表面油脂； 用刀在鸭腹上划开几刀，取出内脏，冲洗干净，晾干水分备用。
烹制： 用温水泡发黑木耳，清洗干净，备用； 炒锅内放少量花生油烧热，加入冰糖炒至融化，呈棕红色，加少许水，把酱油、老抽、料酒、香葱、生姜倒入锅中调成汁。 最后把晾干的鸭子放入锅里，倒入调好的汁水，汤汁要高没过鸭肉，小火煮至熟透，约40－60分钟。 食用时，可配上蔬菜一起吃。
友情提醒： 烹制“桂花鸭”时，一定要小火慢炖，这样才会入味，肉质酥嫩。 如果觉得味道比较淡的话，可以适量添加一点食盐。 因为腌制过的鸭子本身就有一定的咸度了。