什么菌炖鸡好吃窍门？
香菇炖鸡汤是广东一带的地方传统风味，属于粤菜系。以鸡肉和鲜香菇为主要原料，将其放入锅中炖煮而成。 此菜品营养丰富，味道极佳。对于消化不良、脾胃虚弱的人而言，经常喝这一碗汤，有不错的调养效果。 【原材料】三黄鸡1只、鲜香菇300g、生姜2~3片。
【制作步骤】 第一步：将三黄鸡清理干净，斩成小块；香菇用清水浸泡，去除蘑菇柄后冲洗干净备用。
第二步：把切好的鸡块放入砂锅或电炖锅中，一次性加足清水，然后加入姜片，大火煮沸后撇去浮沫，继续熬煮45分钟~60分钟左右。
第三步：往汤中加入香菇以及调味品（盐、胡椒粉），再煮15分钟左右即可。 注意！一定要一次性加足清水，后面不需要再加了哦。因为鸡肉中含有一定量的蛋白质，而蛋白质遇到酸、碱或有机溶剂等会发生变性，形成难以溶解的沉淀物，影响消化和吸收。所以鸡汤中不能加盐或其他调味品，以免影响蛋白质的消化吸收。