豆角要怎么腌菜好吃？
买一些新鲜的豆角，一定要非常的嫩，然后摘去头尾以及不成熟的豆荚，清洗干净，晾干水分。 干红辣椒切成小段，生姜和大蒜都切成片状备用。 接下来就是最重要的环节了，在锅中加入适量的食用油，烧热后放入花椒、大料、香叶和桂皮炸出香味儿，关火冷却。注意油温不宜太高，以免把豆荚烫熟导致口感不好。
待调料冷却后，另起锅，加入两汤匙的生抽和两汤匙的陈醋，再加入少量的老抽和白糖提鲜，搅拌均匀后放凉。 放凉的调味汁中加入切好的辣椒段、姜蒜片，搅拌均匀。豆荚清洗干净，沥干水，直接倒入调好味的碗当中，用手抓拌均匀，使每根豆子都能均匀的裹上一层酱汁。 在一个干净的无油无水的容器中，铺上保鲜膜，把拌好的豆荚放进去，覆盖保鲜膜之后，上锅蒸15分钟左右就可以了。 等时间到，一锅香辣开胃的腌豆角就做好了。因为放了生抽和香醋的原因，所以汤汁是浓稠的，拌在饭里吃特别的好吃。剩下的酱汁可以用来泡椒鸡爪或者凉拌皮蛋，美味又下饭。