嘎牙子鱼好吃吗？
嘎牙子就是黄辣丁，学名黄颡鱼（Pseudosciaena crocea），属淡水鱼类，体型不大，长不过20cm。分布于中国各大水系，喜生活在静水或缓流之中，多栖息于水草丛生、底泥肥沃的地方。 嘎牙子的营养价值较高，每100g可食部分含有蛋白质17.9g、不饱和脂肪酸6.6g、碳水化合物3.1g及多种矿物质。特别是钙含量很高，达1145mg/100g。对小儿佝偻病和老年人骨质疏松均有良好的预防作用；富含磷元素，有利于维持骨骼和牙齿的健康。另外，有健脾利湿的功效，可用于辅助治疗肾炎、水肿。 目前，国内主要采用发酵法生产黄颡鱼蛋白饲料，即将活鱼经过接种特定菌种后发酵而成[8-9]。这种方法可以保留生物活性物质、小肽等，但可能损失部分酶类、维生素和氨基酸。此外还有冷冻干燥法、喷雾干燥法和超微粉碎法等。 目前我国已拥有较多的黄颡鱼养殖基地和产品加工企业，但由于起步较晚，整体技术水平还比较落后，产品研发能力较弱，产品品质差异较大且缺乏统一的标准规范。在大力发展黄颡鱼养殖业的同时，应着力提高产品的科技含量，开发功能性食品，培育打造具有核心竞争力的品牌，才能抢占国内国际市场。