怎么好吃泡萝卜?

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我泡过的萝卜,最大的一盆有40多斤,最小的一盆也有20多斤。最轻的也就五六斤吧。 最近家里又腌了30多斤的萝卜,还有刚刚腌制完的50来斤青萝卜,现在天天吃萝卜,萝卜炖猪肉、萝卜炖羊肉、萝卜排骨汤、凉拌萝卜丝....快吃不下去了(๑• . •๑) 我家泡萝卜的方法很简单,就是盐水浸泡+暴晒。不过我会在水里放些辣椒和花椒,这样更有味道一些。

1.挑选食材 泡萝卜最重要的步骤就是要选择新鲜的萝卜,把那些看起来不太好的部分削掉,清洗一下备用。 有些人还会把萝卜切成块状或者条状,我个人觉得块状更容易入味,条状的萝卜吃起来更带感(๑•̀ㅂ•́) ✧

2.关键一步!倒满盐水! 我一般用缸来泡萝卜,缸的大小根据萝卜的数量而定,将切好的萝卜放进去,然后倒上盐水(一定要没过萝卜),放置通风处。第二天就会有些许变化,萝卜变软了。 第三天继续倒入盐水。这个过程非常重要哦~只有不断倒入盐水,才能把萝卜腌制得好吃入味。 如果不想用缸,也可以找个大的塑料袋子,里面铺上干净的毛巾,然后把萝卜放在上面,再倒上盐水,密封起来,效果一样好(^o^)/~

3.暴晒48小时 这是最关键的一步啦~~只有经过爆嗮的萝卜才有可能变得好吃。将泡了2-3天的萝卜连盐水一起倒入锅中大火煮开,然后捞出沥干水分,平摊在阳光下曝晒,注意翻动要让萝卜被晒得均匀。我是晒了两三天,每天翻动两次。

4.加入辣椒和花椒,拌匀! 最后一步,也就是最开胃的时候到了!!准备一个小锅,放入剁细的辣椒和花椒,小火翻炒至烫手,关火冷却后拌入晒好的萝卜中(辣椒和花椒的量根据自己胃口咸淡来决定)。

等辣椒和花椒的味道进入萝卜里,就可以开吃了~( ̄▽ ̄~)~

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