红薯炸油条怎么做好吃？
“250g白糖，3g小苏打，6g盐，700g面粉” 这些食材和调料的用量我都是大概说的，因为实际称量的话，会有误差，所以不用把比例算得那么精密。 这个食谱是从我一位朋友那里学来的，他来自河南，据说这是他们那里有名的特色油炸食品。 我试着做了一下，味道还真不错！酥脆的红薯条配上柔软又有嚼劲的油条，香酥可口，越嚼越香！
【做法】 第一步：和面 首先在碗里倒入250g左右温水，放入3g小苏打和6g食盐，用筷子搅拌至盐和小苏打融化； 再往里面加入250g白砂糖和700g面粉（大概500g左右就能做成很蓬松柔软的油条了），用刚刚融化的盐水和小苏打水慢慢搅拌均匀，直到没有干面粉即可。 用筷子拌匀之后，面就发好了。 接下来就不用再管它了，让它醒着吧…… 第二步：炸制 等一个小时以后，面团发酵得差不多了（用手指蘸点干面粉，插进去，如果可以轻松插入，就说明发酵成功了），就可以开始炸了。 在锅里多倒一些植物油，烧至七成热时，把发好的面团放进去（注意油温不要太高，否则会把面团烫熟）。 用筷子搅动一下，让面团里面的空气受热膨胀，就可以形成比较松散的结构，这样炸出来的效果会比较理想。 等两面都炸至金黄酥脆，就可以捞出来控油，然后就可以上桌享用了！
【小贴士】 整个过程中最重要的就是和面，这个面的发酵程度非常关键，如果发酵过度，做出来的油条就会特别软烂，口感很差。 但是如果发酵不足，做出来的又太硬，不好咀嚼。 所以一定要根据温度变化来控制发酵时间，感觉发得差不多的时候，可以用筷子蘸一点面粉，插进去查看。 这个面团的甜度也可以根据个人喜好调整。喜欢甜食的就多加些糖，喜欢咸甜的可以少加一些。 最后炸的过程中，油温也很重要，过高会焦糊，过低不会酥脆。而且时间不宜过长，否则会硬，不好咬。