核桃炖猪脚怎么做好吃？
“核桃炖猪脚”，是潮汕一带的民间菜谱之一。以核桃和猪蹄为原料，搭配桂圆、生姜等辅料，经过长时间炖煮而成的一道美味佳肴。
1. 原料处理
①核桃用清水冲洗干净并浸泡5分钟，然后将其放入锅内，加清水用大火煲开；
②猪蹄剁成小块后放入锅中，加入清水、姜片及八角，用大火煮开，去血水、浮沫，再转小火焖煮30分钟以上（中途可加水）；
③桂圆去壳留肉待用；
④生姜去皮切片待用。
2. 烹调方法
①将泡开的核桃捞起沥干水分，然后和猪蹄一起放入瓦煲内，加入适量清水和调味料调成浓汤；
②文火焖煮一个半小时左右，直至猪蹄软烂，最后食用前调入适量食盐和生油便可。
【小贴士】
①猪蹄也可替换成猪尾或猪排骨；
②为了提香增色，可在炖制过程中加入适量红枣一起煨至酥烂。
食材准备
主料：猪脚两个、核桃五个
辅料：老抽三勺、生抽一勺、料酒一勺、葱结一个、姜片五片、花椒十几粒、香叶两片、八角一个、桂皮一小块、冰糖五颗、干辣椒两个
做法步骤
1、准备食材。
2、猪脚切块，凉水入锅，大火烧开后捞出。
3、洗净锅子，加入之前焯过猪脚的水再次烧开，放入猪脚，加入所有辅料，大火烧开，转中小火焖煮40分钟。
4、加入老抽生抽料酒各一勺，继续焖煮30分钟。
5、核桃外壳敲碎，去壳，装进调料包。
6、放入调料包，继续焖煮30分钟。
7、打开锅盖大火收汁，开吃！
小贴士
猪肉:核桃猪肉同食，有补肾、通脉的功效。适宜于神经衰弱、记忆力减退及高脂血症、冠心病患者食用。但猪肉不宜同时生食。不可与乌梅、菊芋、乳香、地榆同食。
