野苏子怎么吃好吃？
和香菜、辣椒一样，紫苏是一种有强烈香气的植物。只不过紫苏的香气要比香菜和辣椒淡很多。 人们往往忽略了它的存在。实际上，在江南的农家菜园里，紫苏是十分常见的草本植物。它那大颗嫩绿的小叶片，常常覆盖在刚刚翻耕过的泥土上。你如果不相信的话，可以去翻一翻你家后院里的泥土，看看有没有这样的小叶片——当然，也可能已经是枯萎了的……
紫苏原产于我国，主要分布在西北、华北、长江中游等地，现已遍布全国。国外也分布于苏联、欧洲及地中海沿岸等地。 说起紫苏的名字，也是很有意思的。“苏”字，古书上解释为“草名”；而“紫”即紫色，古人认为这是一种紫色的花草，所以合起来名叫“紫苏”。 其实，这名字里的“苏”，还有另外一种意思——“苏”者，香之始也。《礼记·月令》中有“仲夏，百草权舆”的句子。这里所说的“权舆”，就是指草木萌芽之意。其中“舆”字的本义指车辆，此处引申为“承载”的意思。而这所谓的“车”，其实是指“篮”“筐”——它们都是古代一种很普及的盛器。
用现在的眼光来看待这些古籍文字，似乎有些可笑。不过，这也恰好证明了苏子的香气是沁人心脾的——那香气足以飘到很远的地方。 正因为此，有人给苏子取了一个很好听的别名：“凌霄花”。明代著名医药学家李时珍写道：“紫苏，俗呼凌霄花。”（详见《本草纲目》） 那么，苏子到底是怎样的一个植物呢？它到底有哪些价值呢？ 首先，苏子是一种香料植物。它的叶子和茎杆都散发着怡人的芳香，这种香味对人类的嗅觉有很强的刺激作用。在古代，人们常把苏子嫩枝剪下，捆成一把把的“香束”。点燃之后，清香四散，可熏衣、沐浴、除垢。 用现在的话来说，苏子属于芳香类药物，具有开窍醒神、疏风散寒、解表发汗的作用。
其次，苏子还是一种很有价值的调味品。它含有多种营养成分——如人体需要的蛋白质与氨基酸、碳水化合物、维生素与矿物质等。尤其是氨基酸的含量，甚至在人参之上。自古至今，苏子都是一道受欢迎的菜肴佐料。 在烹饪羊肉时，放入少许苏子，不仅可以祛除膻味，而且还能让羊肉的味道更加鲜美。在民间，甚至还有用苏子做馅、包饺子、包春卷吃的习惯。 用油炸熟后的苏子，可以长时间存放，是船上不可缺少的干粮之一。
由于苏子含有较丰富的烟碱成分，所以在驱虫祛蝇方面效果也很好。 最后，需要提醒的是，由于苏子具有发汗解热的功能，因此患有伤寒发热的人，不适合服用苏子。