这个简单，我昨天刚做的 材料：咸鸭蛋黄6个、淀粉、面粉各适量。
做法： 1、把鸭蛋的蛋白和蛋黄分开装，蛋黄打散后加入3汤匙面粉、2汤匙淀粉、少许盐搅拌均匀备用（注意不要搅拌过度起筋）；
2、锅内热油（油要多点，因为要煎蛋饼），五成热时放入搅拌好的蛋黄糊，轻轻翻动，煎至定型后盛出备用；
3、另起锅，加入少许水，煮开后把煎定型了的蛋黄糊倒进去，小火煮沸后继续炒5分钟左右，让水分收干一点更好吃，然后盛出晾凉后密封入冰箱冷藏保存，随吃随取很方便的。
小提醒： 1、用蛋黄做蛋糕啊派啊饼干什么的都很不错呢，还可以用来煮粥哦。
2、蛋黄糊倒入开水锅里的那一刻要注意安全，很容易溅起来烫伤手或脸，所以最好戴一副胶皮手套操作。
雷曦豪优质答主蛋黄可以说是非常好吃了，下面我给你推荐两种蛋黄的做法，分别是蛋黄酥和黄金蛋炒饭。
1. 蛋黄酥
材料：蛋黄4个，白糖80克，食用油70克，清水50克，酵面25克，食用红色素少许，酥皮原料（撒粉）。
做法：
1.1 将蛋黄与蛋白分开，蛋清待用。
1.2 将蛋黄、白糖、食用油、清水、酵面放入碗内，用搅拌器搅拌，使糖溶化，少许食用红色素调拌成粉红色糊状。
1.3 倒入已经涂抹油的印模中，放入蒸笼，用大火蒸10分钟，取出稍凉，即可取出酥皮，切成方形块，将酥皮包在蛋黄糊糊上，再盖一片酥皮，撒上芝麻和红棉绳即可。
2. 黄金蛋炒饭
材料：米饭2-3杯，蛋2个，葱2根，味精、盐、酱油各适量，葵花籽油或牛油适量。
做法：
2.1 将蛋打入碗中，稍微拌均，炒锅烧热，下油烧热，将蛋液倒入锅中，用铲子快速搅拌，将蛋炒至金黄色，盖上盖子焖一下，然后再翻炒几下，盛入盘中备用。
2.2 锅中再加油烧热，放入打散的米饭，用铲子翻炒，加入适量的盐，炒至米饭散开，呈金黄色。
2.3 加入炒好的蛋，再加入味精、酱油，用铲子迅速翻炒。
2.4 最后加入切好的葱花，翻炒均匀后就可以起锅了。
