面串怎么做好吃？
作为一个新疆人，我觉得我很有发言权 首先我们要选好食材，一般来说面串的食材选的是新疆本地的面筋（就是做馕里面夹的面团），用这种面团做出来的面串才是最好吃的！ 为什么要用面筋来做面串呢？
这是因为面筋中含有面筋蛋白和淀粉，而这两类物质都具有很好的吸附性，可以用作食品添加剂来吸收油脂(这里说的油性物质是指炒菜的油脂，并不是说含有油脂的食物都含有很高的脂肪)；另外面粉在发酵的过程中会产生醇类、酯类等风味物质，这些都是影响食物风味的影响因素。[1][2] 所以用新鲜面筋做成的面串风味是最好的。
当然也可以不用新鲜面筋，用干面筋或者面粉都可以，只不过最后的风味可能不如使用新鲜面筋做的面串那么浓郁。 除了好的食材以外，还需要有好的制作方法，这样才能做出好吃的面串。
下面我就介绍一种非常好吃的面串做法——炸酱面串 准备材料：新鲜面筋400g，葱末、姜末适量，豆瓣酱30g，黄豆酱油50ml，料酒10ml，白砂糖8g，五香粉2g 开始制作： 第一步—煮面 第二步—调酱汁 第三步—炸酱 第四步—拌酱 第五步—完成 做好的炸酱面串香气扑鼻，颜色红亮，酱香味醇厚浓郁，面条爽滑有嚼劲。 吃一口下去，咸香适口，酱香醇厚，让人食欲大振。 如果你喜欢吃辣的，可以在调制酱料的时候加入少许辣椒面。 我就是这样做的，味道更棒哦~