猪香肘怎么做好吃?
最近很火的“冰糖炖雪梨”,其实应该是“冰糖炖雪耳”; 而这道“猪香肘”做法类似,应该是“猪手炖花生” 只是雪耳和花生的组合看起来过于奇怪,所以改成了更奇怪的猪手和姜的奇奇怪怪的组合…… 猪手也就是常说的猪蹄、猪脚,猪蹄含有丰富的蛋白质和脂肪,含有大量的钙和磷以及维生素B族,有活血补血、润肤养颜的功效。对于平时容易手脚发凉的女性,最好多吃。
《随息居饮食谱》认为:“猪胰,润燥止渴,清肺和胃,补阴利尿。治消渴(糖尿病),尿频。”对阴虚内热导致咽干口渴、尿多而黄者有食疗效果。
今天做的这个菜主要食材是猪手,同时搭配了通草和薏米,这是两个祛湿很好的材料。 夏天人们爱吃冰西瓜等各种寒凉食物,再加上空调房的加持,体内多有湿气。这时候吃点能够去湿的食物很有必要。
【原料】
猪手1个 通草4克 薏米8克 生姜5片 大葱3段 白酒2小勺(约30ml) 老抽1大勺(约15ml)生抽2大勺(约30ml)白砂糖1小勺(约6g)盐适量
【制作步骤】
第一步:准备好所有的食材。猪手用清水冲洗干净后剁成小块。
第二步:锅中注入足够的清水,大火煮开,放入猪手,烹入白酒去腥,煮开后继续焯1分钟,用漏勺捞出,用清水冲洗沥干备用。
第三步:汤煲中放入适量的清水,加入通草和薏米,大火煮开后转小火熬一个半小时。
第四步:把猪手放入煲中,加入大葱、生姜和少许白砂糖,再小火煮半个小时左右,等到汤汁变浓,加盐调味即可。