蒜苗和什么炒好吃？
1、将猪瘦肉洗净切成丝，加盐、味精和水豆粉拌匀； 2、将蒜苗去根去老叶，洗净切节； 3、坐锅点火，放油烧至三成热，下肉丝炒至散开； 4、肉色呈白时起锅装盘待用； 5、再次烧油至五成热时放蒜苗炒断生，加入精盐、味精、香油炒匀起锅装碗上桌即可。 一、【制作过程】 1.将蒜苗的老茎部分去掉，只留嫩茎部1-2寸左右，清洗干净备用; 2.把洗干净的猪瘦肉切丝或成片； 3.把切好的猪肉用盐、少量的糖、胡椒粉、干淀粉抓拌均匀后腌制10分钟左右； 4.把锅里放油烧热，放入腌好的肉末炒至变色（不要炒太久）盛出待用； 二、【烹饪技巧】 1、在剁肉馅的时候要注意把肥肉丁一起剁进去，这样做出的馅料口感才滑顺不柴； 2、在炒肉末的时候注意火候要控制好，火太大容易把肉末炒老； 3、最后放入蒜苗时火要小一些，否则易炒老影响菜的口感。
一、准备食材：鲜虾500g，大蒜适量，葱适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，白糖少许，豆瓣酱适量，醋适量，鸡精适量 二、制作方法： 1.先将葱姜蒜切碎备用。 2.将鲜虾剥出虾仁，去掉虾线备用。 3.锅中烧水，水开后下入切好的大虾，焯煮一下捞出备用。 4.起锅热油，油热后将葱花爆香，再加入葱姜蒜末炒香，然后加入适量的豆瓣酱翻炒出红油。 5.豆瓣酱炒出香味后再倒入适量的料酒、生抽、白糖、醋翻炒均匀调味。 6.加入焯过水的虾仁大火煸炒。 7.将虾仁煸至变色后，加入适量的清水煮开，小火继续炖煮5分钟就可以了。 8.出锅前再撒点蒜末、葱花、鸡精提味就可以食用了。 三、美食特点：虾肉非常鲜嫩，酱香微酸，开胃下饭，特别适合孩子吃哦！ 如果觉得虾剥皮比较麻烦的话，可以先把整只虾放冰箱中冷冻两个小时左右，这样再剥起来就特别容易了。
四、推荐：辣炒花甲 原料：新鲜花甲500克，蒜蓉1勺，红辣椒半个，姜半块，小葱1根，食用油2汤匙，食盐少许，花椒粒十几颗。 做法步骤： 1.准备好材料，花蛤用淡盐水浸泡2小时以上，使其吐沙，沥干水分备用。红辣椒、香葱切粒，生姜切末。 2.锅内加入适量植物油，凉油放入几粒花椒，炸出香味后捞弃不用。 3.放入姜末、一半蒜蓉炒香，再放入辣椒段和另一半蒜蓉翻炒均匀。 4.把花甲放入锅中大火快炒，炒至开口迅速关火，调入适量盐和鸡精翻匀，撒上葱花即可。 五、推荐：香辣花甲 具体做法如下：第一步先把花甲放在盆里养一天，让它把沙子吐干净。第二天把花甲冲洗干净，放进锅里焯水。焯水的时候可以放一点盐，这样可以防止花甲脱壳，而且也可以让味道更鲜美。 第二步准备配料：小米椒几个切段，香菜一小把切成段，葱姜蒜都切成细末。 第三步炒锅上火，放入少许食用油润锅，然后把准备好的小米椒、葱段、蒜末一起放进去爆香之后，再把花甲倒进锅里翻炒几下，接着开始调味：一勺生抽、两勺陈醋、一点点五香粉、一小勺蚝油、一小勺盐。 第四步等调料炒匀烧开之后，把香菜段放进去，翻均匀就可以关火出锅啦！