如何炒鸡肉才好吃？
说到炒鸡，不得不先说的一个人就是江湖人称「炒鸡一哥」的青岛厨师王恩鹏。 上次采访他的时候，刚过完47岁生日不久的王师傅说起自己20多年前在莱西老家那套传承自父辈的手艺时，依然两眼放光，激动得不能自已。
「你像这个红烧肉、糖醋鲤鱼这些菜，你想把它做好吃，太容易了！但是你要想把它做精致了，就很难很难。我做的这个炒鸡啊，是在平度、莱州这一带最有名气的。」 所谓最难做的精致，在他眼里其实很简单——把最简单的小菜做出不一样的口味和口感。
比如炒鸡，他说自己做过上百种不同风味的炒鸡，最拿手的要数山东沂蒙山的炒鸡。 用他自己的话说就是：「这个炒鸡啊，我用的是玉米油或者花生油，再用葱、姜来爆锅，然后放入花椒、辣椒，炒出麻辣香味以后呢，再把洗好的鸡腿肉放进去，然后倒料酒，再加点糖和老醋，这样能去掉腥味。」 等炒熟之后，根据个人口味加盐调味，最后撒一把蒜苗或香葱段儿增香提味，一盘色香味俱全的沂蒙炒鸡就做好了。
可能用王师傅的话说，这不过是将一只普通的鸡做出不一样的味道而已。 但对很多外地食客来说，他们第一次吃到这样的炒鸡，都会忍不住惊呼：「哇，原来炒鸡还能这样做！」 而当被问起到这家店「食聚堂·新派鲁菜」的原因时，王师傅也很自信：「我的手艺那是没得说啊，绝对是一流水平！」 说到这里不得不提一下让王师傅引以为豪的炒鸡神器。
原来，一般的厨房都是用铁锅炒菜，但用铁锅有一个问题，那就是沾锅。而王师傅发明的这个炒鸡神器用的是不锈钢锅，既避免了铁锅炒菜容易烧坏的问题，清洗起来也十分方便。 这可真是用智慧创造生活的典范！（手动跪拜）
推荐餐厅：食聚堂·新派鲁菜 地址：青岛市市北区南京东路61号 开饭咯！今天吃啥？ 关注 @开饭咯吃货团 带你探索美食世界～