烀酱土豆怎么呼？
夏天来了，又到了吃各种豆的日子了。以前老妈会在夏天腌点儿咸菜，或者晒点儿豆子，留到冬天去吃。腌咸菜属于一两个月就能吃的新鲜食物，但那时候对于贫穷的家庭来说，也是件很好的事，新鲜口味多，又省事儿。如今生活条件好了，但还是爱这些新鲜东西。
小时候就盼着能吃妈妈做的霉豆，如今自己做了妈，也会经常给先生和孩子做。简单方便，又美味，还很有营养。
夏天到，可以开始做霉豆了。这个季节的豆子便宜，而且新鲜。我一般就买上几十斤黄豆或者是黑豆，我自己吃，图个新鲜，一般就不买已经准备好放在盒子里面的了，自己泡。
先把豆子洗好，然后用厨房纸巾把水擦干净。接下来把豆子放锅里面煮熟，你可以用压力锅，或者普通炖锅炖上15分钟。我平时就是直接用压力锅，又快又省事。不过如果是单纯的煮着吃，我建议还是用普通炖锅好，可以有的时间慢慢的闷，这样豆子的味道会更好的融入汤里，而不会只浮在表面上。
煮好的豆子不着急切，放凉了以后，放到保鲜盒里面，然后把表面倒少量白酒（5毫升左右），最好是20多度的白酒。封好口，再放入保鲜箱里面，一般20多度的白酒起到一个杀菌的作用，为了防止霉变。我一般就用普通白酒，不加添加剂的。
一般20多度的白酒，用5毫升，也就是大概一酒盅的量就可以了。记得要冷着吃，热吃了容易上火。我是放在冰箱里冷藏起来，吃的时候用干净的筷子夹出来一些，一般分四次吃完。
其实我很爱霉豆，每年做新鲜吃了，我就往冰箱里存一些。夏天没胃口的时候吃，很好，开胃下饭。以前总是在冬天吃这种霉豆，而且一般都是炖着吃，配着白菜或者萝卜。后来才发现新鲜的霉豆简单的凉拌着吃，才更加的美味。
只需要把霉豆从冰箱里取出来，先用清水冲洗两遍，然后把冲洗好的霉豆用冷水浸泡半个小时，浸满之后，把水倒掉，再加入凉水，浸泡一个小时以上，第二天就可以吃了。
夏天的下午茶时光，你可以把冲好的霉豆拌进自己喜欢的沙拉里面，或者用冷开水泡着吃。还省事，味道还很赞。