五花肉炒藕怎么做好吃？
我吃的藕是湖南那边的粉藕，比较细很长，用来煲汤很好喝。 这种细细长长的莲藕适合清炒和凉拌，不适合炖着吃会很难熟也不好吃。 所以五花肉炒藕还是很好做的~
【菜名】香辣五花肉炒藕丁
【用料】 五花肉500g、鲜藕300g、干辣椒15个、豆瓣酱2汤匙（30ml）、生抽1汤匙（15ml）、老抽半汤匙（7.5ml）、白糖适量、葱末少许
【做法】 ① 将五花肉用清水冲洗干净后，放入锅中，加入足量清水，大火煮开后再继续煮5分钟。然后关火让猪肉浸泡在汤汁里，使肉质更鲜嫩入味。 ② 把泡过肉的汤水撇去浮沫后，放入两片姜，一勺料酒，然后把五花肉煮熟煮透，完全晾凉后切成薄片备用。
③ 将藕去皮清洗干净，用刀剁成藕丁。 (其实也可以不用剁，直接把藕刮去表皮，切成约2cm的厚片即可) ④ 锅中倒入适量油，加热至七成热，放入葱花爆香，然后放入豆瓣酱炒出红油，接着放入切好的藕丁翻炒片刻。
⑤ 待藕丁表面稍微有些软化后，放入五花肉片，生抽，老抽，白糖调味，大火煮开后改小火焖煮至入味。 等五花肉和藕都充分烂熟后，大火收汁，最后撒上葱末增香提色就可以出锅啦！这样一道香辣入味的五花肉炒藕丁就完成啦！
小贴士： ① 选购五花肉的时候要注意，最好选择层次清晰的五花三层，这样的五花肉肥瘦分明，吃起来不会感到油腻；
② 在烹制过程中，一定要记住及时撇去浮沫，这样做出来的菜肴才会干净卫生，没有腥味儿；
③ 豆瓣酱是比较咸的调味品，所以做菜时不必再放盐了哦～