泡白菜怎么做好吃法？
1 首先，泡酸菜不是四川菜！是东北菜！是用新鲜蔬菜用盐腌制，然后风干，最后做成酸菜的。跟四川泡菜完全是两码事儿~所以题主说“听说东北的酸菜很好吃”完全没错，但是说“四川酸菜也很好吃”就真的有点外行啦~ 2 下面来说做法，我以泡酸菜肉馅为例子吧。
材料：猪肉馅、酸菜、香菇、胡萝卜、大葱、生姜、大蒜、鸡蛋清、生抽、老抽、郫县豆瓣酱、白砂糖、胡椒粉、鸡精、玉米淀粉、清水 做法： 第一步：做馅料。把香菇用清水泡发，切成细末；胡萝卜去皮切丝，大葱切段，生姜切片，大蒜切粒备用 第二步：拌馅料。往肉馅里加入切好的葱姜蒜，调入生抽、老抽、白砂糖、胡椒粉、食用油拌匀 第三步：做酸菜肉馅。在调好味的肉馅里加入切成末的酸菜、香菇和胡萝卜丝，一个鸡蛋清，搅拌均匀，再加入适量淀粉和清水搅匀 第四步：包酸菜饺子。擀皮儿，包饺子~
3 这里要特别说明一下：做好的酸菜肉馅最好盖上盖子或者蒙上保鲜膜，放在那里让它们慢慢发酵（注意别沾水），大概半个小时到一个小时，这个时候再去操作后面的步骤，味道会更棒！
4 最后一步：煮饺子。开水下锅，煮熟即可。