苜蓿馅怎么好吃？
作为西北人，苜蓿是一种再熟悉不过的野菜了。春天嫩芽尖那会儿，采下来清炒或者凉拌，口感最棒；过了季呢，叶茎部分可以腌成酸辣苜蓿，也可以晒干做成罐头备用。 至于题主说的这个“苜蓿馅儿”到底是什么，我倒是想起一个西北常见的面食——麻食（不知道是不是这俩字，反正音同），用麻食筐子滚出来的面疙瘩，拌上臊子就可以吃了。小时候家里常用这个做午饭，省时间，省事！ 后来长大了，外出上学、工作，在外面吃到各种新奇的食物。偶然有一天，在西单大悦城一家陕西面馆里，点了一份“酸汤水饺”，咦，这饺子皮薄馅多，味道好极了，就问老板这是什么馅儿的呀，老板笑着回答说：“韭菜鸡蛋啊……”顿时惊得我目瞪口呆！原来除了韭菜鸡蛋、猪肉酸菜之外，饺子馅还这么多种类！ 所以呢，我觉得对于楼主的这个问题，应该改成，怎样让韭菜鸡蛋馅料更好吃。那么接下来，我就分享几个让饺子馅更香更鲜的做法。
1.调馅的时候，最好先用油搅拌一下，这样可以使馅料更加爽滑鲜嫩。
2.有香菜的朋友可以在调馅的时候加入适量香菜末，没香菜的可以用香油代替哦~
3.喜欢葱香味儿的可以在调馅的时候加入适量葱花。
4.想要颜色更好看，可以在调馅的时候放入适量胡萝卜碎，调色效果最佳～
5.最后呢，为了增味去腥，可以少放一点胡椒粉或是五香粉，但是要注意口味不要放得太重，否则会盖住韭菜独特的清香。 如果按照这个方法做出来的馅儿还不满意，不妨试一下我在《调料不花钱，饭菜能挑尖》一书中的【万能饺子馅】，保证让你一次成功！