如何烧烤好吃？
1. 肉的选择 一般选择猪、牛、鸡这三类。
2. 腌制 盐分能杀死肉的微生物，使其不易腐坏。所以腌制的第一个作用是防腐，第二个作用是增味。而烧烤时，高温能够进一步将盐分渗透进肉里，使味道更浓郁。因此腌制时盐的分量要充足。另外，最好还能加入洋葱和姜来去除肉中腥膻的气味。除了盐和料酒外，还可以加入一些孜然粉、辣椒粉等香料增加风味。在夏天腌制的时候，为了预防肉质腐败，可以加入一定量的醋或柠檬汁，效果非常好。
3. 处理 烤前要将肉冲洗干净，然后进行必要的处理：如果是猪肉的话，可以在背面划几刀，这样容易熟也容易入味；如果是有骨的肉，可以将骨头敲碎，以便于咀嚼以及缩短烤制时间。在烤之前需要把血水沥干，可以用厨房用纸吸干或者摆上一段时间，让水分自己蒸发掉。
4. 烤 炭炉比煤气炉要好得多，因为在同种环境下，煤气的温度比木炭要高很多（可达600℃以上）！那么高的温度会使得肉表面瞬间焦黄甚至变黑，从而产生一种苦味物质——焦黑素，这种物质对胃有很大的刺激作用，并且很难被人体排除体外。所以在条件允许的情况下尽量用炭火来烤。 在烤之前先在肉上刷一层油，一方面是为了防止肉粘到网上，另一方面则是为了保持肉的水分。同时，也可以适当撒点孜然粉或者辣椒粉增加香气和颜色。 一般来说，烤的时间不宜过长，否则不但肉质会变硬，而且水分也会流失。
5. 佐料 这里介绍两种常见的佐料：番茄酱和烤肉酱。 如果用炭火烤的话，建议先刷一点番茄酱再烤，烤完之后色泽会更漂亮，口味也更加好。至于烤肉酱嘛……当然是根据个人喜好来选择啦。不过我个人是不喜欢吃的，哈哈~ 关于佐料的用量问题，这实在没法说清楚，因人而异吧。