冬天吃什么火锅家常菜？
火锅菜谱：
1 火锅菜谱（1）
原料：水发粉条２００克、熟鸡胸肉１００克、熟鹌鹑蛋１００克、水发玉兰片２０克、水发海参１００克、水发鱿鱼５０克、油菜２棵、精盐４克、味精２克、醋１克、胡椒粉１克、酱油５克、辣椒油２５克、豆油２克、香油２克、料酒、蛋清、淀粉、花椒水、姜汁各适量。
做法： 把水发粉条切成段，白菜分切成半月齿形。把水发海藻片、水发玉兰片分别切成菱形片；水发海参切两瓣，再切成“柳叶片”，水发鱿鱼切斜象眼片。把熟鸡胸肉、熟鹌鹑蛋都切成片。鸡蛋清加淀粉浆好。把水发海参、鱿鱼片用开水焯一下捞出。
把火锅内放高汤置火上，放精盐、酱油、胡椒粉、料酒、花椒水、醋、香菇、笋片、鱿鱼片、海参片、鹌鹑蛋、豆腐及粉丝，烧开后，加入味精，倒入碗中上桌。
2 火锅菜谱（2）
原料：牛肉５００克、豆腐２５０克、笋１５０克、白菜１５０克、葱４５克、姜３克、蒜２瓣、酱油２５克、料酒３０克、白糖５克、精盐⑷克、植物油１００克。
做法： 牛肉去筋膜洗净，切成4厘米见方的薄片；豆腐去皮，切成4厘米长、3厘米宽的薄片；笋、白菜分别去老皮和适量叶切碎，用沸水焯后沥水；葱、姜、蒜分别切末；料酒、糖、盐、酱油、水豆粉、鲜汤兑成汁。炒锅上火，放油，烧热后加入豆瓣辣酱，炒出红油；放入火锅底料、葱花、姜末、蒜末、肉丝。炒香并煮几下，掺鲜汤，放入豆腐片、白菜和冬笋片烧沸，至豆腐、白菜熟透，放入蚝油、味精、色拉油，起锅倒入锅里，待微开后，即可拌汤菜吃，汤卤可煮面片、馄饨、抄手等。