烧烤土豆要腌制吗？
一提到烧烤很多人就会想起土豆，烧烤时烤土豆是人们的挚爱，在烤的时候有一个问题一直困扰人们：那就是腌制！ 烧烤土豆要腌制吗？
在说这个问题之前先说一下，腌制食品在当今社会并不少见，普遍也没有受到什么影响。但是因为今年2月初国家疾病预防控制中心发布的《世界卫生组织国际癌症研究所，盐腌制食品致癌》一出，引发了人们的骚动。
一提到腌制食品很多人第一想法就是：盐，对，就是咸菜和鱼露这些。但是，别以为腌制食品只有这些，在烧烤食材中常见的有：鸡中翅，鸡翅膀，鱼，香肠，鱼丸，火腿肠等等，这些都需要腌制的。其实腌制的方法也简单，腌制30分钟的调料有：少许糖，孜然，生抽，还有蒜茸。
烧烤时大家使用最多的就是钢炭。钢碳的化学成分是：碳，硫，磷，氟，氯，合金元素，以及无机盐，水分，灰分。是无烟燃烧，温度高达500度左右。还有焦炭，有疏松多孔，比表面积大，化学反应能力强，化学成分稳定等特点。在燃烧时会产生二氧化硫和三氧化硫。烧烤时，肉类的蛋白质在高温，低氧的环境下发生了变性。而肉类的腐臭味，是在蛋白质发生变性的时候，从蛋白质内部分散了出来的。而腌制只是让食物更入入味，有些食物用烧烤味道会更好吃，如鸡翅，羊腿，排骨，舌头，鱼类等，这些食物直接用烤会更加好吃。
虽然烧烤的时候用化学药品对身体有害，但是，有很多网友提议用木炭来烧烤。但是烧烤后木炭的残留物不能得到很好处置，如果全部丢进消防管道或下水道会威胁饮水安全。
烧烤土豆要腌制吗？其实腌制过的烧烤会更美味。