什么肉粥好吃窍门？
食材准备（两个人吃）： 大米150g、五花肉250g（最好有肥有瘦），大葱一根、姜四片、八角一枚、桂皮一小块儿、香叶两小片儿、香菜一棵 制作过程： 大米用清水淘净沥干备用； 五花肉切成薄片儿，用一勺料酒和两勺生抽腌制片刻后，加入一大勺淀粉抓匀上浆； 锅中热油，五成热时下入肉片划散，炒至变色盛出待用； 另起一锅热水，放入葱、姜、八角、桂皮和香叶，将米倒入锅内，大火煮开后转小火慢熬一个半小时左右，直到米烂汤稠； 往锅中倒入炒好的肉片，加入适量食盐调味，小火焖炖二十分钟左右至入味，最后撒入香菜碎即可。 这道粥的做法其实比较简单，关键是火候的把握和时间点的掌握，如果着急就可以用高压锅，我用电饭煲做的，一个半小时的时间感觉正合适。
这里有一个需要注意的细节，就是熬粥的火候到了后半程要调小一些，以免粥溢出来。另外，在煮粥的过程中，因为水分会不断蒸发，所以最后的成品量会比料液量少一些。 我在这道粥里放了一些香料，是为了起到增香去腥的作用，如果你不喜欢的话也可以不放。