野鸡和家鸡哪个好吃？
野鸡不是家鸡，也不是阉鸡.... 这里说一个冷门知识，现在土鸡、土鸭等土字开头的家禽，历史上并没有明确的分类标准，也就是说“土”字不一定代表该品种来自野外（野生）。 目前我国家禽的法定优良品种中，没有“野鸡”这一项。所以野鸡并不是优良品种，而家鸡则是。（详情可搜索中华人民共和国农业部官网） 那么有人会问了，既然如此，为什么市场上会有土鸡、土鸭呢？ 这是因为在《畜禽遗传资源目录》发布前，这些动物都没有“户口”，属于无身份者，可以随便贩卖。而《畜禽遗传资源目录》发布后，这些动物有了“身份证”，属于有身份者，不能随意买卖。
第二，关于野鸡和家鸡的问题上，有人提出野鸡肉质粗糙，腥味重，并不比家鸡美味；还有人表示家鸡吃惯了，还是觉得家鸡好吃。那么这个问题就涉及到一个“熟识度”的问题了——“不熟不吃”这句话可不是吹的！大多数人对家鸡的“熟识度”肯定要高于野鸡，因为家鸡已经是日常食用的家禽之一了，而野鸡则很少能吃得上。
当然，还有的人认为，只要是人工饲养的家禽，不管是不是优良品种，味道都是差不多的。这种看法也是错的。以我国著名的四大地方鸡种为例—— 固始鸡是河南省著名的地方鸡种。它的体形较小，公鸡体重3斤多，母鸡2斤多。它具有就巢性（到产雏季节，会主动回到巢中等待受精），适合笼养。肉质细腻，香味浓郁。
文昌鸡是海南省著名的地方鸡种。它以体型小，脚矮，胸宽背阔，肌肉丰满著称。成年公鸡体重4斤左右，母鸡3斤多。皮薄骨软，肥而不腻。 清远鸡原产于广东清远市，故而得名。它具有三黄（羽色黄，喙黄，爪黄）、五尖（头尖、嘴尖、爪尖、羽尖及尾尖均露在外面）的特点。公鸡重量6斤左右，母鸡5斤多。肉嫩味香。 仙居鸡是浙江省台州市的特产。它具有“四矮”特点——“体型娇小”，成年公母体重均在4斤以下。“腿短身灵”，步态轻盈。“羽毛蓬松”，显得非常“温文尔雅”。
“皮脆爽口”，是熟食店中常见的美味。 不同地区，不同环境，不同喂养方式下养殖的家禽，味道是大相径庭的，用“味道都差不多”来解释原因显然是不成立的。