夏天什么菜凉快好吃？
说到这个，我可就不困了啊！作为在四川生活了十几年的北方人，我对凉菜的热爱简直像是对待情(da)人(zhi)！ 啥子叫凉菜啊？不都是拌黄瓜、拌皮蛋嘛，有什么好吃的。
你倒是把那些能吃的蔬菜都给我上过来啊，我保证让它们都变得好吃又凉快！ 1、凉拌三丝 这是我家夏天必不可少的一道凉菜，用粉丝、莴笋和胡萝卜来凉拌，浇上蒜泥，再点几滴香油，那味道真叫一个棒呢！
2、凉拌菠菜 这个凉拌菠菜可不是普通的菠菜哟，是把菠菜烫熟了之后，加葱花、辣椒油、花生碎、芝麻酱一起拌的，颜色碧绿，口感脆嫩，还带着一丝回甜的香气~
3、凉拌藕片 夏天怎么少得了凉拌藕片呢！清水煮藕片，煮熟了蘸一点酱油醋，再来点剁椒和花生米，哇哦~~香香辣辣，脆脆甜甜的，一口下肚，汗流浃背呀！
4、凉拌茄子 炸过或者蒸熟的茄子，切成细条，加上小米椒、葱花和一勺豆瓣酱，美味又下饭。
5、凉拌金针菇 金针菇去根后，在开水里焯一下，捞出过凉水（这样可以让它更脆）。然后淋上生抽、醋和胡椒粉，拌匀就可以吃了。
6、凉拌猪耳 卤好的猪耳朵切片，配上葱丝、香菜和剁辣椒，吃的时候来点白醋和麻油，脆脆的耳丝夹杂着辣椒特有的鲜辣，满嘴留香。
7、凉拌折耳根 用新鲜折耳根（又叫鱼腥草）拌的凉菜，是四川特色。清洗干净的折耳根，再用白醋、白糖和盐腌制半小时左右，吃起来又脆又嫩，还有一股独特的清香。
8、凉拌皮蛋 皮蛋切瓣后，摆盘，中间点缀上芹菜或青椒圈，倒上酱油和蒜水，鲜香扑鼻，入口滑嫩。
9、凉拌西瓜皮 在四川，有“啃得瓜”的说法，就是把西瓜瓤部分削掉，留下青绿的瓜皮，加点盐腌一会儿，拌上红油辣椒和花椒粉，清凉解腻。
10、其他 除了这九个常见菜品外，还有很多种凉菜。比如酸辣土豆丝、炝炒莲白、糖拌西红柿等等，我就不一一列举啦！ 怎么样，看了我的推荐，有没有激起你们对凉菜的欲望呢？