猪舌煮什么好吃？
@李寻欢 李厨师，这题你会做么 答主老家在东北，那边喜欢吃炖菜，几乎顿顿饭都有炖的——酸菜白肉、排骨土豆、豆腐粉条子、五花肉干豆角……反正各种炖。其中猪舌也是常吃的食材之一。
小时候家里的做法是：把猪舌头洗干净，然后开水烫一下，刮去舌苔（这个步骤很麻烦，而且特别费力），再切成薄片或者细丝状待用。然后用葱、姜、辣椒爆香加水，把切好的猪舌放进去煮熟加调料即可。 猪舌虽然叫“舌”，但实际上除了舌头上的味蕾部分，其他的部分都是肌肉组织，没有什么骨头，所以很好熟，也不难切。唯一比较烦人的就是舌根上那一块舌苔，要彻底清洗干净，而且必须刮去，不然有异味。
后来来到南方，才知道有些人吃猪舌是不刷洗干净的。我看过一个美食节目里，那个主持人就在现场演示如何清洗猪舌（可能只是为了节目需要才那么做的）。他先是拿刀削去了猪舌表面的黄色脂肪，然后把猪舌放在水里冲洗干净，最后放些面粉（？）揉搓，再用清水冲干净，这样处理过的猪舌基本可以下锅了。 我自己做得比较少，但是记得小时候妈妈教过我的方法是：用菜刀背把猪舌刮一遍，去掉多余的油脂和舌苔，然后再仔细洗几次就可以了。不过我个人感觉这样做出来的猪舌有点硬，不太好吃。最完美的方式应该是先用高压锅压一下，不过那样做起来太费事了。