盐蛋黄怎么好吃吗？
第一次吃到咸鸭蛋是高中在南方上大学，学校附近有个水潭，里面有很多野生鸭子，每天下午下课之后就有很多当地小孩在打捞这些野鸭，然后卖给食堂大厨，我们食堂有一个很大的菜盆，每天收工就会有几个师傅拿出来，清洗后把青色的鸭蛋敲碎，倒入酱油等调料蒸熟食用！当时觉得太好吃了，后来离开那个地方再没有吃过那么好吃的咸鸭蛋了. 后来自己也买回来做，也做过腌鸭蛋、酒糟鸭蛋但是味道总是不如记忆里的那个味道，直到自己做了这个蛋黄酥，感觉终于找到那种味道了，才感慨也许美食真的是只能回味不能重来的。 准备材料： 油皮材料： 高筋面粉250g、猪油75g、白砂糖30g、鸡蛋1个（大约40g）、清水80ml 油酥材料： 低筋面粉250g、猪油125g
制作过程： 首先来做油皮，将高筋粉和白糖混合均匀后加入鸡蛋和清水调成面团，盖上盖子或者保鲜膜醒面30分钟
接着来做油酥， 把低筋面粉和猪油拌匀成面团，同样盖上盖子或保鲜膜醒发30分钟 醒发好后，我们把两个面团分别擀开，卷起来后捏紧收口，然后再擀开，卷起来，这次不要捏紧收口处，让饼皮有一定弹性，盖上盖子或者保鲜膜松弛15分钟左右 这个时候我们来处理蛋黄，蛋黄放在碗中加少许料酒去腥，拌炒好后备用 松弛好的面团压扁，包入炒好的蛋黄，像包包子一样收口，然后搓圆，做成蛋黄酥的坯子 烤箱预热，180度中层烤25-30分钟即可
小贴士： 这个蛋黄酥做出来的口感应该是松松软软带有韧性，不会很甜也不会很腻的。如果做的过程中发现太湿太粘可以适量减少水量。