肥肠火锅搭配什么好吃？
@知乎美食 感谢支持 在一个阳光明媚的下午，我正在某巴上一本正经地研究着“如何吃胖”这个话题时，突然推送了这个问题。本吃货不禁虎躯一震！ 什么是吃货呢？
1.将食物当做人品或运气来信仰的人；
2.认为人生唯一重要的事情就是吃的很饱很撑的人。 如此定义一下，题主想必已经是一位资深吃货了。那么作为一名资深的吃货，难道不应该为自己的体重负责吗（喂，肚子好饿哦~）？ 因此在这本应该探讨如何吃胖的话题中，竟然讨论起怎么吃瘦的问题（喂，到底吃什么才能瘦啊！）。 先放一张好吃的镇楼。
肥肠这种食物，爱它的人爱到骨子里，恨它的人痛到骨髓里。作为四川人，我对它的感情是又爱又恨。 爱它是因为煮得好的肥肠吃起来软糯可口、香气四溢；恨它是因为弄不好就会吃到一股子味或者烂在碗里。 所以想吃到一盘美味可口的肥肠，关键在于洗！烧！拌！
【洗】 买回来的肥肠放在清水里浸泡两个小时左右，期间多次换水。（重点：一定要多换几次水，彻底清除腥味来源。）
【烧】 清水浸泡过的肥肠简单清洗即可下锅烧制。（注意：千万不要用手去揉搓，否则有损口感。）
【拌】 用高压锅压制后，待凉开水冲洗干净，按照个人口味加入调料拌均匀。
Tips： 我觉得辣椒和花椒真的是很好的调味品，无论是做麻辣香锅还是水煮系列都很适合。不过要注意用量哦~太多的话会夺走食材本身的味道。