腌咸菜怎么抄好吃？
1、选择新鲜的白菜，洗净，晾干表面水分。用刀顺着叶片的纹路切成长条状。（最好不要用水泡，表面的水分晾干就可以了） 2、在切好的菜里撒入适量食盐揉搓入味，静置40分钟（期间可以揉搓几次，更入味） 3、准备一个干净无油的瓶子，把切好的蒜瓣和生姜放入，倒入生抽，老抽，八角，桂皮，香叶，冰糖。锅里烧水，待水沸腾后，加入调好的酱料，搅拌至冰糖融化。
4.把腌制好的蔬菜冲洗干净，拧干水分后，均匀地铺在瓶子里。然后盖上盖子，密封保存7天左右即可食用。 一周以后就可以吃了！放冰箱更入味哦~ 用干净的筷子夹出，拌着米饭吃非常下饭~~
小贴士： 很多人会把生芽的白菜直接拿来做咸菜，其实这是不对的，因为细菌等微生物会在适合的环境中发酵，产生有害物质，影响身体健康。所以，一定要买新鲜白菜制作咸菜。
除了咸菜的简单做法外，还可以尝试做成泡菜，味道也不错。 把清洗干净的白菜沥干水后平铺在坛子底部，上面铺上辣椒面、花椒粒，再倒入适量的白酒，盖上盖子，保持湿度，两三天后就完成了。