什么夹水烙饼好吃？
“夹水”这两个字是方言里对“浇头”“卤子”一类的叫法，做这个菜的关键是要得到一碗足够浓、足够香的卤汁儿。 首先，要有一锅好底汤。炖肉时剩下的肉汤不要倒掉了！用勺子撇去表面的浮油，这就是一碗好汤的基础了；如果还有肥肉，切成薄片下锅熬一熬更香。 其次，准备一些细粉条或细面条（手工面更好），开水煮几分钟，捞起备用。 最后，就是最重要的工序了——炒料。
锅中放适量油，烧热后放入葱、姜爆锅，然后加入八角、桂皮等香料继续炒香，再加入生抽、老抽、冰糖和盐炒匀。 最后把备好的豆腐卤倒进锅里，小火煮5分钟左右使酱料入味，然后把事先准备好的粉干放进去搅匀大火收汁儿即可。 这道菜里的酱料是灵魂，一定记得要多弄点儿啊~最后成品的厚度应该是你用筷子能轻松夹起两勺的程度吧～ 吃的时候舀一勺子卤汁儿在碗里，铺上薄厚适中的粉干，再撒点儿香葱和香菜，一碗喷香味十足的夹水就做好了啦！
注意一定要用小火煮，不然很容易糊锅。 做好的夹水放在桌上可以立刻吸引住大家的眼球，因为其独特的颜色和浓烈的香味。筷子轻轻一拨，粉干就被深深浸透，每一根都吸足了浓郁的味道。一口咬下去，粉干绵软劲道，夹杂着香浓的滋味儿，仿佛口中也绽开了一朵花儿。