红哥鲤鱼好吃吗？
这鱼叫红哥，是贵州遵义地区的一道风味特色菜。 首先从做法来讲，它属于腌菜类，和剁辣椒、豆豉、豆瓣酱这些佐料都很配。用它来做汤、炒鸡蛋或者用来蒸肉都很好吃。
我第一次吃是在一个偶然的机会。我们到贵州出差，在机场附近的一家贵州菜馆里点了一道“红哥鲤鱼”。这鱼用青红辣椒和花椒一起腌制，颜色看起来非常的鲜艳夺目，让人很有食欲。
鱼肉的腥味很小，而且肉质很细嫩，带着一丝丝酸辣的味道，回味还带有清香味儿。后来我还专门找过这种做法的书来看。
当然，红哥的做法不是唯一的。我在遵义还吃过用海椒和面作皮的“烙红哥”，也很好吃。 最特别的要数“泡红哥”了。做法和泡辣椒差不多，只是要把切好的辣椒放进去密封起来，让它的味道充分进入到辣椒里面去。
一般用来泡红哥的容器都是用玻璃罐子，上面再盖上透气的盖子。放凉以后，把罐口密封好，让它慢慢入味。第二天就可以开吃了。 用泡红哥的手擀面做一碗酸酸辣辣的汤面，那滋味真是好过瘾！ 除了作为佐料以外，用红哥来烧鱼也是一绝。我推荐一道“青椒炒红哥”，用红哥和尖椒一起爆炒，吃起来非常下饭。