干的红薯粉怎么做好吃？
我老家是江西的，那里有种红薯的习惯。我小时候，家里就种了很多红薯。不过我最喜欢吃的并不是烤红薯或者煲粥，而是用红薯粉做的食品。 我小时候，每年到了秋天，爸妈就会开始做红薯粉，制作过程并不复杂，就是把红薯去皮后打成浆，然后让它自然发酵10天左右，期间要多搅拌几次（主要是为了防止淀粉沉淀）；然后把过滤好的淀粉摊成薄片，晾干就做成红薯粉了。 虽然做法不复杂，但是味道确实极好的。尤其是冬天，能吃到一碗热腾腾的红薯粉，那真是幸福至极。
说到红暑粉的做法，其实也很多，我比较喜欢的是凉拌红薯粉，先把红薯粉泡软，然后倒进开水锅里煮熟，煮熟后的红薯粉捞出，拌上香醋、酱油、辣椒油等调料即可食用。
如果觉得这样吃太单调，可以打一个鸡蛋进去一起拌，吃起来会有蛋香味儿。 除了凉拌之外，还可以把红薯粉炒来吃，比如可以用五花肉末搭配红薯粉一起下锅炒，加一点生抽和盐调味，炒熟的饭菜色香味俱全。 或者像我妈妈那样，把新做出来的红薯粉蒸笼里，上面盖上锅盖，用文火来慢慢焖熟，等到锅里水开之后，粉的香气扑鼻而来。 如果是用这种锅来煮的话，记得加水要适量，不要太多或太少，否则都很难把红薯粉煮熟。 还有更简单粗暴的操作办法——油炸，这个我好像在别的地方看到过，把半干的红薯粉直接下油锅炸熟，配上椒盐一起吃，酥脆又咸香。
对了，红薯粉还有一个特别不错的吃法，那就是做元宵或是汤圆。把调好味的红薯粉团子放进开水锅里煮熟，就可以吃了。 我妈妈会做一种特殊的年糕——红薯粉丝年糕。其实就是把切好的年糕片倒入开水锅里，盖上盖子，小火煮5分钟左右就可以了。
你千万别以为这样做出来的年糕会不好吃，其实味道很不错呢！ 你也可以试试把它凉拌着吃，在里面加点香菜、蒜泥、香油和醋，保证你吃过过后还想再吃！