鸭肉和什么炆好吃？
鸭肉要先焯水，冷水下锅慢慢开始煮，放一点酒去腥，水沸后打净浮沫。然后捞起来备用。 下面介绍几个我喜欢的鸭菜品～
①、咸蛋黄焗鸭四件 这个可以说是广式早茶的经典了，四件就是鸭的翅膀、鸭腿、鸭胸和锁骨。先把咸蛋黄蒸入味，然后再把鸭四件腌渍一下，下油锅炸，最后铺在锅巴上，香酥脆嫩，再喝口粥，美滋滋啦！
②、酸萝卜老鸭汤 广东人喜欢泡各种萝卜，白萝卜、胡萝卜、玉米萝卜……用来煲靓汤，这里要推荐的这款是酸萝卜老鸭汤，开胃又养颜哦～先用盐水浸泡半小时，让萝卜吸饱水分更脆嫩。然后切块飞水后倒入砂锅，放入老鸭，炖个三小时就搞定啦，来勺醋更是酸甜开胃！
③、荷叶糯米鸭 糯米的软糯、鸭皮的油润、荷香的清新，这味道简直太棒了！ 首先要选好肥瘦相间的鸭肉剁成馅儿状，加酱油、料酒、白糖、盐拌匀待用。把浸泡过的糯米舀到大碗内，将拌好的鸭肉平铺在上面，上锅蒸一个小时左右。等糯米熟了，撒些葱花，再来点食用油搅匀就可以啦~
④、啤酒烧鸭 四川人可是把啤酒利用得淋漓尽致，啤酒鸭就是其中代表性菜之一，香辣过瘾。 把鸭肉冷水下锅焯出血沫，冲洗干净后控干水分。锅内倒油，烧热后爆香葱姜蒜，加入干辣椒、豆瓣酱炒出红油，下入鸭子，沿锅边烹入白酒，小火焖煮至熟透，最后倒入啤酒煮沸，关火让汤汁浸泡鸭子一个多小时更好吃哟～
⑤、柠檬鸭 广西特色菜！柠檬的清香混着鸭的香味，超诱人！ 鸭肉块用生抽、老抽、糖、盐、蚝油腌制2小时（最好头天晚上腌，效果更好）。锅内热油，八成热时倒入鸭块爆炒出香味。这时倒入切好的柠檬片、小米椒、蒜瓣、葱段翻炒均匀，出锅前撒入香菜即可～ 你还可以尝试一下其他新奇的搭法呀～比如洋葱、青椒、香菇等与鸭同炖；豆泡、豆腐、土豆粉等拌鸭肉吃…